Las algas marinas.
Con la moda de la cultura de la gastronomía japonesa Occidente ha llegado a conocer las algas como alimento completísimo de sabor muy agradable y portadoras de multitud de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
En Japon donde son grandes conocedores de sus beneficios tienen la sana costumbre de incluirlas en su dieta habitual donde llegan a suponer el 25% de su dieta reflejandose en la buena salud y ausencia de muchas enfermedades mas propias de Occidente.
Aunque parece que estemos hablando de un alimento nuevo,las algas tienen ,mas de 10.000 años de antiguedad y existen mas de 25.000 especies, de las cuales no mas de 50 son comestibles.
Propiedades de las algas:
Estan consideradas como las verduras del mar, contienen una enorme cantidad de minerales y oligoelementos,desbancando en proporcion por ejemplo con mucha mas cantidad de hierro que las lentejas, superando con mucho a la cantidad de calcio de la leche, nos aportan tambien la riqueza del mar , con yodo, magnesio, cobalto, potasio fosforo…
Las algas son tambien ricas en proteinas vegetales , teniendo en cuenta que al contrario de las proteinas procedentes de las carnes, huevos , queso…en general proteinas animales no nos aportan grasas animales por lo que nos ayudad a controlar los niveles de colesterol, beneficiandose directamente nuestro higado, riñones, corazon , control de nuestro peso etc…
No hay que olvidar que al proceder del mar estan exentas de los pesticidas de los cultivos terrestres, o las perjudiciales hormonas de la carne…
Las algas contra el envejecimiento:
Digamos que con una cucharada de algas quedan cubiertas las necesidades de nuestro metabolismo celular debido a los oligoelementos de primera calidad que nos aposrtan.
Contienen abundante cantidad de vitamina E y provitamina A ,famosas por sus propiedades beneficiosa para nuestra piel, manteniendola joven tersa y con un aspecto saludable, y protegiendo tambien nuestra vista mucosas
LAS ALGAS MAS CONOCIDAS:
Debido a que han sido los japoneses los que nos han dado a conocer las algas gracias a su gastronomia la mayoria de las algas que conocemos son de procedencia china,las mas conocidas son:
Arame_Rica en fosforo, calcio,yodo, vitaminasA,B1, B2 es apreciada por sus conocidos efectos beneficiosos entre los que se encuentra favorecer la circulación sanguinea, lo que repercute y ayuda a mantener un corazon joven y sano.El Arame y el Hijiki, son dos algas muy parecidas,
EL Hijiki_
Como su prima hermana el Arame, su aspecto es parecidoa los espaguetis negros .Conocida por su caracteristico sabor a mar, es rica en calcio , fosforo, hierro …como casi todas las algas y tambien en vitaminas, sobre todo en provitamina A.El kombu_nos aporta fosforo, calcio, yodo y potasio entre otros ,El Varech_Se utiliza para espesar salsas y sopas.Contiene yodo , hierro riboflavina, tiamina , magnesio, betacaroteno…
El Nori _Se usan para elaborar el famoso sushi.
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