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Una vez hemos leído en internet o en televisión que el te verde o en especial el te blanco pueden ayudarnos en la prevención del cáncer y otras enfermedades, corremos a nuestro supermercado a comprar un paquetito de colores con el nombre de “te verde” y creemos que estamos protegidos contra el cáncer…pero la realidad no es esa.
¿Es realmente un te con propiedades anticancerígenas?
No todos los tes verdes están reconocidos por la NCI como preventivos frente al cáncer, pues depende de la cantidad de EGCG que contengan. Una taza de te debería contener unos 710 microgramos/ml (7% aprox) de EGCG para que el te tenga los mismos efectos que los usados en los estudios. Los tés de baja calidad, secos o mal conservados suelen contener cantidades bajísimas de EGCG.
¿Estas realizando una compra segura?
Es importante al comprar un producto, en este caso te verde, blanco o cualquier otro tipo, debemos informarnos de donde proviene el te, si tiene certificados de calidad internacionales ( pues la normativa europea es mucho mas estricta que la china) y en caso de ser un cultivo ecológico sin pesticidas ni fertilizantes, debe estar indicado de forma explícita en la web. Nuestros tes son todos de producción ecológica, y cumplen todas las normativas internacionales de calidad: ISO 14001,CERES-EC,ISO 9001 y HACCP.
¿Esta fresco o seco el te que compras?
La compra del te verde es especialmente delicada, pues es un te sin procesar ( al contrario que el te rojo o el te negro), y desde el momento en que se corta, el te empieza a perder propiedades y a oxidarse, de la misma forma que lo hace una manzana al partirse por la mitad. Así, debemos comprar el te lo más fresco posible y conservarlo completamente cerrado en una bolsa sin aire.
Con un poco más de experiencia es fácil distinguir cuando un te verde está quebradizo o flexible para comprobar su frescura.
El te verde de mas alta calidad podemos diferenciarlo porque sus hojas son mas jóvenes, gruesas, y consistentes. También cuando nos dispongamos a comprar, podemos distinguirlo de un te verde de baja calidad, porque los tes malos tienen hojas de muchos tamaños, abiertas, viejas, rotas..etc En el caso de que se evidenciasen estas características, estaríamos ya hablando de un te de muy mala calidad. Los científicos japoneses y chinos, demostraron hace muchos años que conforme va creciendo la hoja, va perdiendo sus propiedades antioxidantes, es decir la edad de la hoja es un aspecto importante y a tener en cuenta. Los tes de la primera recolecta son los más caros y con más propiedades.
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Cómo comprar un te verde de calidad |
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Como podemos apreciar en la imagen, el te verde de la izquierda es un te de muy baja calidad. La mayoría de las hojas tienen formas distintas, están rotas, secas, quebradizas y con un color apagado. En definitiva un te viejo y seco. Cuando compremos un te verde que tiene hojas de muchos tamaños denota que esta compuesto por los restos y las sobras de la planta de la ultima cosecha (la más barata, de menor calidad y muy pocas propiedades). Debemos evitar comprar estos tés, pues sus propiedades beneficiosas están muy mermadas.
Al comprar elegiremos el te verde de la derecha pues podemos apreciar un color de la hoja mucho más vivo, que denota la frescura del te. Una hoja mas carnosa, prueba de su frescura. La uniformidad del producto denota selección del mismo. Si pudiésemos tocarlo, estaría mucho mas blandito que el te de la izquierda (más seco).
Evidentemente un te como el de la izquierda es bastante común encontrarlo en Europa o America, incluso a buen precio, pero un te verde de una calidad tan baja en China, ni siquiera se podría comercializar. Obviando por supuesto, los tes empaquetados en bolsitas, de los que no podríamos hablar, pues no sabemos ni siquiera qué hay dentro (…).
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Los mejores tés de mundo… por fin a granel |
