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¿Que son las catequinas del te verde? |
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Hay muchos tipos de polifenoles, entre los cuales se encuentran los flavonoides. Las catequinas son un tipo de flavonoides, que se encuentran especialmente y en gran cantidad en el te verde. Los invertigadores del te verde distinguen 4 tipos de catequinas .
_ Galocatequina.(GC)
_Epicatequina(EC)
-Epigalocatequina(EGC)
_Epigalocatequina (Galato)(EGC) Esta ultima es la mas potente de todas
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En el momento en el que se recolecta la hoja comienza el proceso de oxidación, por eso es de vital importancia la rapidez cuidado, con que se realice el proceso. El calor detiene los cambios que se producen en las encimas, deteniendo asi la oxidación con el fin de conservar cuantas mas catequinas mejor, y asi beneficiarnos de su fuerte poder antioxidante anticancerigeno. El modo como se rocesa la oja del te verde incide directamente en el contenido final de cateqinas, del te verde de una forma impresionante, asi pues el te verde bien procesado llega a contener hasta un 30% de su peso en catequinas, mientras que mal procesado puede contener con suerte de un 3 a un 5% |
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Los mejores tés de mundo… por fin a granel |
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Usos curiosos del te
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