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La canela

 

La canela se usa desde hace miles de años, en concreto en China se usaba ya en el 2500 A.C.    Lo que la convierte en una de las especies mas antiguas jamas conocidas.Su nombre cientifico es Cinnamomum zeylanicum.

Pertenece a la familia de las Lauraceas y su origen es Sri Lanka (Ceilan).Tambien se cultiva en Birmania, Indonesia, Brasil, India, Islas de Océano Pacifico y Las Indias Occidentales.Requiere un clima calido con inviernos suaves.

El arbol de la canela puede llegar a medir 10 m de altura pero se le somete a podas periódicas para facilitar la recoleccion de su corteza en forma de papiro que es la especia llamada canela.

La corteza se coloca enrollándose unas dentro de otras formando un cilindro de aproximadamente 1m de largo dejandose secar. Mas tarde se corta dejandola fermentar para finalmente deshechar la corteza exterior dura y rugosa y aprovechar solamente el interior que se dejara secar hasta estar lista para el consumo.

 ¿HE COMPRADO UNA CANELA DE CALIDAD O ME HAN ESTAFADO?

Aunque no podríamos hablar de estafa, hay que andar muy atentos a la hora de comprar canela, pues existe un tipo de canela llamada “Casia” que suele venderse como canela y es de una calidad muy inferior a la canela original. La principal manera de diferenciarlas es mediante su forma y el numero de capas que la componen. En la foto podemos observar el “doble rizo” característico de la Casia,una capa gruesa, en comparación con el rollo compacto de muchas capas a modo de puro cubano (foto derecha) de la canela original. El sabor de la Casia es mucho más áspero y el precio mucho menor.

Si compramos canela en polvo, la batalla de la calidad está perdida.

Se debe consumir en las cantidades correctas y sin abusar.

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USOS DE LA CANELA:

El fantastico aroma de la canela la convierte en prácticamente imprescindible en gastronomia sobre todo cuando se trata de pasteleria.

Debido a su contenido en un aceite esencial llamado Fenol, los arabes utilizan la canela para aromatizar las carnes pues este aceite esencia tiene la propiedad de inhibir las bacterias que pudren la carne.

Se usa en postres de todo tipo, como las natillas, arroz con leche, paparajotes, dulces de todo tipo… frutas…y tambien en platos salados con aves, cordero…

Se confeccionan todo tipo de deliciosos helados.

Podemos comprar canela para mezclar con bebidas calientes tales como el chocolate, el café, y todo tipo de tes…que si son de calidad ( por ejemplo te blanco puro, verde Bio Luo Chung , rojo Pu-Erh, Rooibos…se convierte en un manjar de dioses.

Tambien se confeccionan todo tipo de licores, perfumes…

Es uno de los componentes de la formula de la Coca Cola .

Desde tiempos ancestrales se usa como un potente afrodisiaco natural.

 

PROPIEDADES DE LA CANELA:

ADELGAZANTE Y REGULA GLUCOSA EN SANGRE

La canela nos proporciona multitud de beneficios como demuestran los últimos estudios realizados por ejemplo los realizados en el Centro de Investigación de Beltsville, en Mariland …Departamento de Nutricion Humana, llegando a la conclusión de que la canela  reduce el nivel de azúcar en sangre en las personas diabéticas , los ingredientes de la canela imitan la actividad de la insulina.

Reduce el nivel de colesterol y triglicéridos , con muy poca cantidad tomada después de las comidas es suficiente para aprovecharnos de sus beneficios, ayudándonos siempre de una dieta sana y ejercicio, ya que en la salud no existen milagros…si tratas bien a tu cuerpo …el te lo agradecerá…

Recomendada en mujeres en época de lactancia pues estimula la leche materna.

Alivia los síntomas de la menstruación,  Afrodisíaco femenino...

Es beneficiosa contra problemas estomacales como la acidez, digestiones difíciles, aerofagia, es antiulcerica.

Contra enfermedades respiratorias como la bronquitis, resfriados, tos…Mezclada con la leche alivia los síntomas de la gripe.

 

Trocitos de canela "Quillins special" superfina (Ref. 36)

Trocitos de diversos tamaños, resultantes del corte de la canela en rama Quillins Special, una canela original de un grandísimo aroma ya que sólo esta compuesta de interior, desechando la corteza.Puede usarse para realizar postres, mezclar con infusiones, tés, licores….etc

Origen:Sri Lanka.
Sabor:Dulce, amaderado y picante. Una de las mejores canelas del mundo.
Usos:.Numerosas propiedades medicinales.
Preparación:Cualquiera. ( En infusión no es necesario que hierva ).Cantidades pequeñas (10-15% respecto a un té) pues puede resultar un aroma fuerte.

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Canela en rama "Quillins special" superfina (Ref. 137)

Canela en rama Quillins Special, una canela original de un grandísimo aroma ya que sólo esta compuesta de interior, desechando la corteza.Pueden apreciarse diversos “cucuruchos” enrollados resultantes del corte, en los que podemos diferenciar su gran calidad.Puede usarse para realizar postres, mezclar con infusiones, tés, licores….etc

Origen:Sri Lanka.
Sabor:Dulce, amaderado y picante. Una de las mejores canelas del mundo.
Usos:.Numerosas propiedades medicinales.
Preparación:Cualquiera.

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Canela molida "Quillins special" superfina (Ref. 49)

Exactamente la misma canela “Quillins Special” molida en nuestras instalaciones para asegurar la calidad 100% pura.

Origen:Sri Lanka.
Sabor:Dulce, amaderado y picante. Una de las mejores canelas del mundo.
Usos:.Numerosas propiedades medicinales.
Preparación:Cualquiera. ( En infusión no es necesario que hierva ).Postres, repostería, cocina..

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