Aunque pueda parecernos que estamos hablando de un alimento nuevo o que responde a una moda actual , el uso de las algas en la alimentación del hombre se remonta a unos 10.000 años de antigüedad.

Existen miles de clases de algas en el mundo , en concreto podríamos hablar de unas 25.000  especies diferentes , apenas 50 especies son comestibles.

 

ALGAS CHINAS

 

Con la moda de la cultura de la gastronomía oriental, Occidente ha llegado a conocer las algas como alimento completísimo de sabor muy agradable y portadoras de multitud de propiedades beneficiosaas para nuestro organismo.

En China donde son grandes conocedores de sus beneficios tienen la sana costumbre de incluirlas en su dieta habitual donde llegan a suponer el 25% de su dieta reflejándose en la buena salud y ausencia de muchas enfermedades mas propias de Occidente.

 

Propiedades de las algas:

 

Están consideradas como las verduras del mar, contienen una enorme cantidad de minerales y oligoelementos, desbancando en proporción por ejemplo con ¡¡mucha mas cantidad de hierro que las lentejas!!, ¡¡superando con mucho a la cantidad de calcio de la leche!!, nos aportan también la riqueza del mar , con yodo, magnesio, cobalto, potasio fosforo…

Las algas son también ricas en proteínas vegetales , teniendo en cuenta que al contrario de las proteínas procedentes de las carnes,  huevos , queso…en general proteínas animales no nos aportan grasas animales por lo que nos ayudad a controlar los niveles de colesterol, beneficiándose directamente nuestro hígado, riñones, corazón , control de nuestro peso etc…

No hay que olvidar que al proceder del mar están exentas de los pesticidas de los cultivos terrestres, o las perjudiciales hormonas de la carne…

 

 

LAS ALGAS MAS CONOCIDAS:

 

Debido a que han sido los japoneses los que nos han dado a conocer las algas gracias a su gastronomía la mayoria de las algas que conocemos son de procedencia china, las mas conocidas son:

 

Arame

 

Rica en fosforo, calcio, yodo, vitaminasA,B1, B2 es apreciada por sus conocidos efectos beneficiosos entre los que se encuentra favorecer la circulación sanguínea, lo que repercute y ayuda a mantener un corazón joven y sano. El Arame y el Hijiki, son dos algas muy parecidas.

 

EL Hijiki

 

Como su prima hermana el Arame, su aspecto es parecido a los espaguetis negros .Conocida por su caracteristico sabor a mar, es rica en calcio , fosforo, hierro …como casi todas las algas y también en vitaminas, sobre todo en provitamina A.

 

El kombu  nos aporta fosforo, calcio, yodo y potasio entre otros ,

 

El Varech  Se utiliza para espesar salsas y sopas.Contiene yodo , hierro riboflavina, tiamina , magnesio, betacaroteno…

 

El Nori   Se usan para elaborar el famoso sushi.

Las algas

Las algas contra el envejecimiento:

 

Digamos que  con una cucharada de algas quedan cubiertas las necesidades de nuestro metabolismo celular debido a los oligoelementos de primera calidad que nos aportan.

Contienen abundante cantidad de vitamina E y provitamina A ,famosas por sus propiedades beneficiosa para nuestra piel, manteniéndola joven tersa y con un aspecto saludable.

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